岗位职责
1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
2、监督厨房每日各项准备工作,督促落实每项准备工作的完成情况,确保厨房工作场地安全,卫
生符合操作规程。
3、监督大型宴会、VIP宴会卫生安全保障工作的完成
4、检查大型宴会VP宴会准备工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。
5、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否规范符合标准。
6、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充足,指导厨房员工工作。
7、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
8、检查厨房每日收档后卫生工作,并填写每日厨房卫生检查表。
9、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。
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